Så här gör du kycklingen

Ingredienser

• 750 g kycklinglårfilé, delade i 2 bitar
• 1 tsk ingefära finriven
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar, nymalen
• 1 msk mirin
• — —
• 1 ½ dl  maizena el potatismjöl
• 1 dl vetemjöl
• ½ msk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• ½ tsk peppar
• Olja att fritera i
• Rostad lök att toppa med

Så här gör du

1. Blanda mjölsorterna med bakpulver, bikarbonat, salt och peppar.

2. Lägg häften av mjölet i en kraftig påse och fyll på med 1/3 av kycklingbitarna, skaka ordentligt så kyckling täcks av mjölblandningen.

3. Lyft ur kycklingen och lägg i durkslag, skaka av överskottsmjöl.

4. Fritera kycklingbitar i omgångar på 140°C varm olja i ca 4 minuter, lyft ur och fortsätt tills alla kycklingbitar är klara med resterande mjölblandning.

5. Höj temperaturen på oljan till 180°C och fritera kycklingen krispig i ca 2-3 minuter.

6. Vänd dem i varm sås (se nedan) och servera i sliderbulle med lite spetskålsslaw på.

7. Lägg upp i skålar, toppa med den stekta svampen, grönkålschips, lite smulad ost och om du vill lite olivolja ringlad på.

Så här gör du Korean BBQ-sås

Ingredienser

• 2 msk olja
• 3 klyftor vitlök, finriven
• 1 dl  ketchup (Heinz)
• 1 dl  rissirap eller honung
• 4 msk gochujang – koreansk chilipasta
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk fisksås
• ¼ dl socker
• ½ tsk salt

Så här gör du

1. Häll olja i en kastrull, fräs vitlöken snabbt och häll på resterande ingredienser.

2. Koka upp snabbt, ta sedan av det från värmen och smaka av.

Så här gör du spetskålsslaw

Ingredienser

• ½ huvud spetskål, tunt skivad (ca 300 g)
• 3-4 salladslök, tunt skivade
• 2 tsk sellerisalt
• 1 st citron, finrivet skal och pressad
• Salt
• Svartpeppar

Så här gör du

1. Blanda kål och lök med sellerisalt, citronsaft, citronskal och peppar, vänd ihop och smaka sedan av med salt och peppar