Så här gör du lammspetten

Ingredienser

• 800 g lammrostbiff, skuren i ca 2 x 2 cm stora bitar
• ½ msk chiliflakes
• 1 msk spiskumminfrön
• 1 bit kanelstång (ca 3-4 cm lång)
• ½ tsk svartpepparkorn
• 1 tsk sichuanpepparkorn
• 2 tsk salt
• 1 st gul lök, tunt skivad
• 1-2 cm ingefära, finriven
• 3 msk matolja

Så här gör du

1. Rosta först chiliflakes, spiskummin, kanelstång, svartpeppar och Sichuanpeppparkorn ca 30-40 sekunder i en torr panna på medelhög värme. Mortla eller mal kryddorna tillsammans med saltet.

2. Blanda sedan lammbitarna med 2/3 av kryddblandningen, löken och ingefäran. Låt marinera i några timmar eller över natten.

3. Blanda lammbitarna med olja och trä dem på spett.

4. Grilla spetten och strö sedan på lite av den resterande kryddblandningen.

5. Servera i flatbread med fänkålssallad.

Så här gör du fänkålssallad

Ingredienser

• 1 st fänkål, tunt skivad
• 1 st silverlök, tunt skivad
• 1 dl dill, hackad
• 1 dl persilja, hackad
• 1 st citron, pressad
• ½-1 msk sumac
• Salt och peppar

Så här gör du

1. Lägg fänkål och lök i isvatten i ca 20-30 minuter, sila sedan av.

2. Blanda fänkål, lök och örter med citronjuice och sumac. Smaka av med salt och peppar.

3. Servera fänkålssalladen till dina lammspett i flatbread.

Så här gör du flatbread

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 3 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 4 dl grekisk yoghurt, 10%

Så här gör du

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke, blanda sedan med yoghurt till en deg. Rulla ut degen och skär i 8-16 bitar, beroende på hur stora bröd du vill ha.

2. Kavla varje bit platt, ca 3-4 mm, glöm inte lite mjöl så att de inte fastnar. Stek brödet i en varm panna på båda sidorna tills brödet fått fin färg och svällt upp en aning.

3. Servera direkt med lammspett och fänkålssallad.