Så här gör du svampsoppan:

Ingredienser

• 1 st schalottenlök, hackad
• 1 klyfta vitlök, hackad
• ½ huvud fänkål, hackad
• 2 msk smör
• 500 g svamp t.ex. trattkantareller
• 2 dl vitt vin
• 6 dl buljong
• 3 dl grädde
• 175 gram ädelost (100 g att garnera med)
• Salt
• Peppar
• 1 hög grönkålschips – se recept nedan
• Olivolja att ringla på vid servering

Så här gör du

1. Fräs lätt lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull.

2. Lägg i svamp och stek några minuter och lyft sedan ur ca 1/4 av svampen efter och spar till garneringen.

3. Häll i vin i kastrullen, koka upp och tillsätt därefter buljong och grädde.

4. Koka upp soppan och sjud i 10 minuter. Tillsätt sedan ost och mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.

5. Lägg upp i skålar, toppa med den stekta svampen, grönkålschips, lite smulad ost och om du vill lite olivolja ringlad på.

Så här gör du grönkålschips

Ingredienser

• Grönkålsblad
• Matolja
• Salt

Så här gör du

1. Ta bort stjälken i mitten av bladen och riv bitar som är ca 3-4 cm.

2. Blanda bladbitarna med lite olja och salt, massera sedan kålen med fingrarna tills de mjuknar.

3. Lägg ut kålbitarna på ugnsplåtar, glöm inte sprida ut så att de inte ligger på varandra.

4. Sätt in i ugnen på 150°C i ca 20-25 minuter, öppna luckan var 5:e minut för att släppa ut ånga.

5. Ta ut chipsen när de är krispiga och lägg dem på hushållspapper för att svalna. Smaka av och känn efter om du behöver salta lite extra.