echo 'The time is aa '.date( 'H:i:s', time() );

Smakrik svampsoppa med grönkålschips

KRÄMIGT OCH GOTT

 

Nystekt svamp, vin, grädde och ädelost i en krämig soppa kan ju helt enkelt inte bli fel. Speciellt inte när de toppas med krispiga grönkålschips och serveras med en kall, mousserande cider. Prova så får du se.

Så här gör du svampsoppan:

Ingredienser:
  • 1 st schalottenlök, hackad
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • ½ huvud fänkål, hackad
  • 2 msk smör
  • 500 g svamp t.ex. trattkantareller
  • 2 dl vitt vin
  • 6 dl buljong
  • 3 dl grädde
  • 175 gram ädelost (100 g att garnera med)
  • Salt
  • Peppar
  • 1 hög grönkålschips – se recept nedan
  • Olivolja att ringla på vid servering
Så här gör du:

  1. Fräs lätt lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull.

  2. Lägg i svamp och stek några minuter och lyft sedan ur ca 1/4 av svampen efter och spar till garneringen.

  3. Häll i vin i kastrullen, koka upp och tillsätt därefter buljong och grädde.

  4. Koka upp soppan och sjud i 10 minuter. Tillsätt sedan ost och mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar.

  5. Lägg upp i skålar, toppa med den stekta svampen, grönkålschips, lite smulad ost och om du vill lite olivolja ringlad på.

Så här gör du grönkålschips

Ingredienser:
  • Grönkålsblad
  • Matolja
  • Salt
Så här gör du:

  1. Ta bort stjälken i mitten av bladen och riv bitar som är ca 3-4 cm.

  2. Blanda bladbitarna med lite olja och salt, massera sedan kålen med fingrarna tills de mjuknar.

  3. Lägg ut kålbitarna på ugnsplåtar, glöm inte sprida ut så att de inte ligger på varandra.

  4. Sätt in i ugnen på 150°C i ca 20-25 minuter, öppna luckan var 5:e minut för att släppa ut ånga.

  5. Ta ut chipsen när de är krispiga och lägg dem på hushållspapper för att svalna. Smaka av och känn efter om du behöver salta lite extra.

Variationer & Tips

  • Grönkål är väldigt nyttigt och väldigt gott! Se till att skölja den väl i kallt vatten dock.
  • Använd gärna ett fint havssalt för att strö över grönkålschipsen – blir både vackert och gott!
  • Välj buljong efter smak, till exempel grönsaks-, höns- eller svampbuljong

passar till
Sparkling Secco 0,0%

$relproduct_image['alt']

Liknande recept

Bovetecrepes med färska fikon och ricottaost

Tunna, ljuvliga bovetecrepes, släktningar till de franska galetterna, blir extra goda med en fyllning på ricottaost och stekta färska fikon. I sällskap med en väl kyld cider.

Quesadillas med tre magiska fyllningar och en superdipp

Smarrig fyllning mellan två tortillabröd som grillas i panna. Och en rivig pepparotsdipp till. Svårare än så behöver det inte vara att skapa smakmagi.

Krämig svamptoast med löjrom

Med smakhöjdare som svamp, vin, grädde och löjrom i en krämig symbios kan resultatet inte annat än bli annat än en höstsuccé. Bjud på toasternas toast!
Visa alla recept